Spätzle nach schwäbischer Art
Kategorie: Schwäbisch
Für Beilage oder Käs-Spätzle
Zutaten
Zutaten (ca. 3-4 Personen):
- 375 gr. Mehl (405 bzw. Spätzle-Mehl)
- 3 Eier
- Wasser
- 1 TL Salz
- ca. 100 gr. Hartgrieß
- 1 EL Essig
- für Kässpätzle evtl. geröstete Zwiebel und geriebener Käse
(Emmentaler und/oder Bergkäse)
Zubereitung
Zubereitung:
Mehl,
Eier, Salz und Grieß mit etwas Wasser mit einem Kochlöffel verrühren.
Nach und nach Wasser hinzugeben, bis die richtige Konsistenz zum
Spätzleschaben erreicht ist. Empfohlen ist ein Spätzleschaber ohne
Aussparungen an den Löchern (also glatte Fläche mit Löchern).
Dem Teig bei Bedarf (je nach Vorliebe) etwas Essig hinzufügen und dann etwas stehen lassen.
Mit dem Spätzleschaber den Teig in kochendes Salzwasser schaben und einmal aufkochen lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen.
Wenn
die Spätzle nicht sofort zubereitet werden, mit einem Schaumlöffel die
Spätzle in kaltes Wasser tun und danach am besten auf einer Fläche
ausbreiten.
