Burger Brötchen selbstgemacht

 Für 4 Personen

• 450 g Mehl
  
• 50 g Maisgrieß
• 150 ml lauwarmes Wasser
• 50 ml Milch
• 40 g Zucker
• 1/2 Würfel frische Hefe
• 3 Eier (Größe M), davon 1 Ei für Eigelb zum Bestreichen
  
• 80 g Butter
• 5 g Salz
• 1 EL Sahne
• 2 TL Sesamsaat
  

1. Mehl in eine Schüssel sieben und mit Maisgrieß mischen. Eine Mulde formen. Lauwarmes Wasser mit Milch und Zucker verrühren, Hefe darin auflösen und in die Mulde gießen. Etwas Mehl hineinrühren, mit Mehl von der Seite bedecken und zugedeckt im Warmen 30 Minuten gehen lassen.
2. 2 zimmerwarme Eier, weiche Butter und Salz zugeben und alles mit den Knethaken des Handmixers 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Mit bemehlten Händen zu einer Kugel formen und zugedeckt im Warmen noch mal 30 Minuten gehen lassen.
3. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen, mit einem bemehlten Messer in 10 Portionen teilen und zu Bällen formen. Mit ausreichend Abstand auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Zugedeckt im Warmen 30 Minuten gehen lassen.
4. Backofen auf 200 °C vorheizen. 1 Eigelb mit Sahne verquirlen und die Oberseite der Buns damit bestreichen. Nach dem Gehen die Buns mit Sesamsaat bestreuen und im Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Zubereitungszeit: 2 Stunden